giovedì 6 ottobre 2011

semifreddo allo zabaione





Questo è un semifreddo velocissimo e buonissimi che fa sempre bella figura: procedimento 4 uova intere più quattro tuorli, 260 gr. di zucchero, 200gr. di marsala, un pizzico di sale.montare la farfalla inserire le uova i tuorli, lo zucchero e un pizzico di sale. Fare andare 4 minuti a vel. 3. Aggiungere marsala, 8 min. a 70°, vel.3. Mettere da parte e far raffreddare. Montare i 500 gr. di panna con un cucchiaio di zucchero a velo. Unire lo zabaione freddo alla panna e si ottiene il composto per il semifreddo. a questo punto oliare un stampo versarci il composto e riporre in freezer. Io lo servo tagliato a fette, nel piatto faccio n disegno con lo zucchero caramellato e decoro con meringhe sbriciolate.

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